Dimusim penghujan seperti ini, memang pas untuk menyantap makanan berkuah yang hangat dan menyegarkan. Soto ayam adalah teman yang tepat dimusim dingin seperti saat sekarang ini. Kuahnya yang gurih, serta aroma jeruknya yang segar selalu berhasil membangkitkan nafsu makan siapapun. Mencari resep soto ayam bening tidaklah sulit. Soto memang banyak variannya. Namun soto ayam bening biasanya yang paling sering dibuat ibu-ibu dirumah.
Soto sendiri sudah ada sejak jaman dahulu. Menurut beberapa sumber, soto merupakan makanan persilangan budaya antara Cina dan Jawa. Nama yang pertama kali adalah caudo. Dari nama inilah muncul berbagai macam penyebutan yang disesuaikan dengan daerah. Jika di daerah Jawa kita menyebutnya dengan soto, maka di Makassar mereka menamainya coto. Dan dibeberapa tempat lainnya ada juga yang menyebut sauto, tauto dan masih banyak lagi. Biasanya rasa dan isian soto juga menyesuaikan dengan kekhasan daerahnya. Maka untuk membedakannya biasanya selalu ada nama daerah didepan nama soto seperti soto lamongan, soto
Karena begitu banyak jenis soto, kali ini kita akan berbagi resep soto ayam bening yang paling mudah, sehat dan lezat.
Bahan-bahan
- Daging ayam 1 ekor
- Air 2 liter
- Soun 80 gr (rebus sebentar dan tiriskan)
- Kol 200 gr
- Telur rebus 3 butir
- Tauge 250 gr
- Serai 3 batang
- Lengkuas 3 cm
- Daun bawang 3 batang
- Daun jeruk 4 lembar
- Tomat 2 buah, iris tipis
- Daun salam 2 lembar
- Bawang goreng
- Jeruk nipis secukupnya dipotong-potong
Untuk bumbu halus
- 3 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 sdt garam
- 1 ruas jahe
- 1/2 sdt merica
- 6 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
Cara membuat
- Haluskan bahan-bahan untuk bumbu halus. Dan tumis sampai harum. Dan matikan apinya.
- Buat kuah kaldu dengan merebus daging ayam pada wajan besar. Masukkan bumbu halus tadi. Masukkan juga lengkuas, daun salam, serai, dan daun jeruk. Aduk dan biarkan hingga daging ayam menjadi empuk.
- Angkat ayam dan suwir-suwir sehingga terpisah dari tulangnya. Pisahkan suwiran ayan tersebut di wadah lainnya.
- Tambahkan garam dan gula secukupnya pada kuah kaldu. Kemudian masukkan irisan daun bawang secukupnya.
Cara penyajian
- Siapkan piring ataupun mangkok (sesuai selera). Masukkan beberapa bahan yang telah disiapkan sebelumnya seperti soun, tauge, kol, irisan tomat, telur rebus, serta ayam suwir.
- Siramkan kuah soto pada campuran bahan tadi. Lalu taburkan bawang goreng diatasnya.
- Untuk menambah citarasa, tambahkan perasan jeruk nipis sesuai selera. Dan soto ayam bening siap untuk disantap.
- Bisa juga menambahkan irisan cabe atau sambel pada soto ayam ini agar rasanya lebih menggugah selera.
Membuat resep soto ayam bening sangatlah mudah dan tidak membutuhkan banyak waktu. Bahkan resep ini bisa dipraktekkan bagi yang kurang mahir dalam memasak sekalipun. Bahan-bahan yang dibutuhkan bisa didapat dengan mudah di pasar ataupun supermarket terdekat. Makanan berkuah yang satu ini cocok dikonsumsi oleh seluruh keluarga mulai dari anak-anak sampai yang sudah lanjut usia. Selain lezat, soto ayam ini baik untuk dikonsumsi bagi yang sedang menderita flu atau pilek. Kuah hangatnya beserta campuran rempah-rempah dapat membantu mengurangi gejala flu serta dapat menghangatkan badan.